BOŞNAK YEMEKLERİ

Boşnak yemekleri bizim kültürümüze çok da uzak değildir. Lezzetli dolmalar , börekler, tere yağlı yemekler Osmanlı dan kalma lezzetleri ile Türk mutfağına çok yakındır. Çorba kültürü, börek kültürü, tatlılar kekler tam bir Anadolu lezzetleri ve görselliği sunmaktadır…

Boşnaklar büyük piknikler düzenlemeyi çok sevmektedirler. Piknik yapma isimlerine; teferiç denilmektedir. Kültürel olarak bize çok benzemektedirler. Kalabalık yemekler özenilen sofralar, misafire ikram, hürmet; tıpkı bizim gibidir. Gün boyunca mutfakta şahaneler yaratan kadınlar gelen eş dost misafirlerine eşsiz börekler, dolmalar çorbalar tatlılar sunmaktadırlar.

Sofra başında toplanmak , büyük küçük kavramı , misafir ikramı gibi konular Osmanlı dan kalma ortak noktalarımızdır. Yapılan tereyağlı et yemekleri, Boşnak börekleri bu memleketin öne çıkan yemekleridir. bosnak-1

Osmanlı’ dan kalma bir alışkanlık ta yemeklere sirke koyuyor olmalarıdır. Baklavaların içine eskiden cevizli iç kısmına tarçın da ekledikleri bilinilmişti; son yıllar da tarçın koyma alışkanlıklarında vazgeçmişlerdir…

Boşnak yemeklerine örnekler:

  • Biberli Boşnak kızartması
  • Boşnak çorbası
  • Boşnak pilavı
  • Boşnak mantısı
  • Boşnak böreği
  • Ispanaklı Boşnak böreği
  • İsli et
  • İsli sucuk
  • İzlivaça
  • Kabaklı Boşnak böreği
  • Kaymaklı peynirli Boşnak böreği
  • Kuru etli bulgur pilavı
  • Nohutlu pırasa
  • Boşnak köftesi
  • Nohutlu kapçık
  • Kaymacina
  • Yoğurtlu Mostar köftesi

Daha birçok enfes lezzetleri mutfağında barındıran Boşnak yemekleri kültürel olarak kesiştiğimiz noktalardandır. Susam yağı, tereyağı, kuyruk yağı ile yemeklere dokunan usta eller sayesinde müthiş sofralar kurulmaktadır.

bosnak-2

 

Bosna hersek seyahati düşünülüyorsa mutlaka Boşnak yemekleri yemek için de heyecanlanılmalıdır. O eşsiz Boşnak böreği unutulmayacak lezzet ve doyum yaşatacaktır. Misafirperver ve sıcakkanlı olmaları da bu sofraya lezzet katacaktır.

Osmanlı da her şeyin yemeği, şerbeti, ikramı vardır. Çocuk doğar şerbetler ikram edilir, düğün olur yemekler verilir, büyük piknikler düzenlenir durumu olan ve olmayan paylaşır, mevlit olur karınlar doyurulur cenazelerimiz de bile yemek verme âdetimiz vardır. Osmanlı dan miras kalan bu memleket Bosna hersek de tüm bu inceliği ile tıpkı Türkiye gibi yıllardır değişime uğramadan günümüze kadar gelmiştir.

Türk lokantaları, çay bahçeleri, tarihi konakları ile Bosna hersek için gidilesi görülesi bir memleket olma özelliğini yine ön plana çıkartmaktadır.

Bu eşsiz lezzetlerden Boşnak böreği tarifi şu şekildedir:

bosnak-4

 

8 kişilik Boşnak böreği ölçüleri

  • 1 kg. un
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 fincan dolusu sıvı yağ
  • Göz kararı su
  • 200 gr. Kadar beyaz peynir
  • 1 adet maydanoz
  • Sıvı yağ
  • Arzuya göre tuz

Boşnak böreği yapılışı:

Un bir leğen içerisine konulur. Su ılıtılır ve içerisine yağ ve tuzu da ilave edilerek suyu una yedirilir. Yani un ve tuz karışımına sıvı malzemeler eklenir.  Ve hamur elde edilir. Sonrasında hamurdan 9 adet beze oluşturulur. Bu bezeler açılarak içine sıvı yağ sürülür. Sonrasında bezeler tekrar açılır ince yufka haline getirilir. İç malzemesi olan peynirli karışımdan içlerine konulur. Bir adet fırın tepsisi yağlanır yağlanmış olan bu tepsi içerisine ortasından başlanılmak üzere tıpkı bizim kol böreğimiz gibi sarıla sarıla devam edilir. Tüm bu işlemler 9 beze için de geçerlidir. Tepsi bu şekilde doldurulduktan sonra yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilir.  Zaten normal börek pişirme süresi kadar sürede pişecektir. Arada kontrol edilerek kızarmış olduğunu gördükten sonra fırından çıkarılıp hafif ılıması sağlanır.

Boşnak böreği de her yemek gibi ustasından yenilince güzel olacaktır. Burada anlatılan bu tarif temsilidir. Ustasından yenilince bir başka olacaktır. Bosna hersek e yolu düşen tüm dostlara bu eşsiz yemekler tavsiye edilir.

Yorum Yapın